Vinařství Sfriso
Sfriso Winery
Vinař: Pier Sfriso
Region: Veneto, Itálie
Podloží: hlína – bohatá na živiny
Hlavní odrůda: Glera
Celková produkce: 20 000 lahví
Chiarano – typická malá italská vesnička na venkově v provincii Treviso, na východní straně Benátska. Nachází se v původní provincii známého Prosecca. Vinařství najdeme v mikroklimatické zóně, kde je vždy minimálně o 5 °C méně než v oblastech Verona a Valpolicella. Proudí tam proto studený vítr ze severovýchodu. Jaderské moře je dostatečně blízko, aby přineslo vánek a vlhkost do vnitrozemí, kde vinařství najdeme.
Vinařství vedou Reka a Pier a jejich mikrovinařství produkuje omezené množství vín. Vína vyrábí pouze ze svých vlastních hroznů. S vinicemi zachází jako s vlastní zahradou, nejsou sice certifikovaní na BIO, ve vinařství ale pracují tak, jako by byli. Na vinicích tedy nepoužívají žádné herbicidy, pesticidy, ani fosfáty. Nechtějí, aby takové látky ovlivňovaly jejich víno. O tom svědčí také jejich práce se sírou. Do vín jí přidávají opravdové minimum – okolo pěti miligramů na jeden litr vína. A to je skutečně málo.
b.wine o vinařství
„ITALSKÁ TRADICE“… V našem portfoliu jsme si přáli mít italské mikrovinařství, které používá tradiční postupy a tradiční odrůdy. Pier je jeden z mála vinařů, kteří stále pěstují odrůdu Verduzo Trevigiano, nejde za každou cenu s trendem a produkuje výborná šumivá vína s nezaměnitelným charakterem.